초고속 인스턴트 팟 장조림, 뚝딱 만드는 비법!

초고속 인스턴트 팟 장조림, 뚝딱 만드는 비법!

 

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목차

1. 인스턴트 팟 장조림, 왜 이렇게 편할까요?
2. 준비물: 장조림 재료 완전 정복
3. 인스턴트 팟 장조림, 초간단 레시피 (feat. 황금 비율 양념)
4. 인스턴트 팟으로 장조림 더 맛있게 만드는 팁
5. 장조림 보관법 및 활용 레시피

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인스턴트 팟 장조림, 왜 이렇게 편할까요?

장조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬이지만, 냄비로 만들려면 고기를 삶고 졸이는 데 시간이 오래 걸리고, 불 조절을 신경 써야 하는 번거로움이 있습니다. 하지만 인스턴트 팟을 활용하면 이러한 고민을 한 번에 해결할 수 있습니다. 인스턴트 팟은 고압 조리 방식을 통해 일반 냄비보다 훨씬 짧은 시간에 고기를 부드럽게 익혀주고, 양념이 속까지 깊이 배도록 도와줍니다. 덕분에 바쁜 일상 속에서도 뚝딱 맛있는 장조림을 만들어낼 수 있어 주부들에게는 그야말로 혁명적인 아이템이라고 할 수 있습니다. 불 앞에 계속 서 있을 필요 없이 재료를 넣고 버튼만 누르면 되니, 요리 초보도 실패 없이 완벽한 장조림을 만들 수 있다는 점이 가장 큰 장점입니다. 또한, 압력 조리 덕분에 고기의 육즙 손실을 최소화하여 더욱 촉촉하고 부드러운 장조림을 맛볼 수 있습니다.

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준비물: 장조림 재료 완전 정복

맛있는 장조림을 만들기 위한 첫걸음은 신선한 재료를 준비하는 것입니다.

주재료: 고기 선택 가이드

장조림에는 주로 소고기의 사태, 홍두깨살, 양지 부위를 사용합니다. 이 부위들은 살코기가 많고 지방이 적어 장조림에 적합하며, 압력솥에서 부드럽게 익혔을 때 결대로 잘 찢어지는 특징이 있습니다. 특히 사태는 지방이 거의 없고 콜라겐이 풍부하여 쫀득한 식감을 자랑하며, 홍두깨살은 장조림용으로 가장 많이 쓰이는 부위로 결이 일정하여 찢어 먹기 좋습니다. 양지는 적당한 지방과 살코기가 어우러져 부드러운 맛을 냅니다. 고기는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거해주는 것이 중요합니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 깨끗하게 핏물을 제거할 수 있습니다. 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 내는 데 필수적인 과정입니다.

부재료: 풍미를 더하는 마법

장조림의 맛을 한층 업그레이드해 줄 다양한 부재료를 준비합니다. 꽈리고추는 매콤하면서도 칼칼한 맛을 더해주고, 통마늘은 장조림의 감칠맛을 깊게 해줍니다. 메추리알은 아이들이 특히 좋아하는 재료로, 삶아서 껍질을 벗겨 준비합니다. 표고버섯은 장조림에 깊은 감칠맛과 향을 더해주며, 말린 표고버섯을 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다. 다시마는 육수를 내는 데 사용하며, 양념의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 이 외에도 취향에 따라 새송이버섯, 삶은 달걀 등을 추가할 수 있습니다. 꽈리고추나 통마늘은 고기와 함께 처음부터 넣어도 좋고, 고기가 다 익은 후 마지막에 넣어 살짝 익혀도 좋습니다.

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인스턴트 팟 장조림, 초간단 레시피 (feat. 황금 비율 양념)

이제 인스턴트 팟을 활용한 쉽고 빠른 장조림 레시피를 알아볼 차례입니다.

황금 비율 양념장 만들기

장조림 맛의 핵심은 바로 양념장입니다. 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 참기름 등을 적절한 비율로 섞어 감칠맛 나는 양념장을 만듭니다. 일반적인 황금 비율은 간장 1컵, 물 2컵, 설탕 0.5컵, 맛술 0.5컵, 다진 마늘 1.5큰술, 생강 약간 (생강즙 1작은술 또는 편으로 썬 생강 2~3조각) 정도입니다. 단맛은 물엿이나 올리고당으로 조절할 수 있습니다. 기호에 따라 후추 약간을 추가해도 좋습니다. 양념 재료를 모두 섞어 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어줍니다. 이 황금 비율 양념장은 장조림뿐만 아니라 다양한 한식 요리에 활용할 수 있으니 기억해두시면 좋습니다.

인스턴트 팟 조리 과정: 버튼 하나로 끝!

1. 고기 손질: 핏물 제거를 마친 소고기는 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 조리 과정에서 부스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
2. 재료 넣기: 인스턴트 팟 내솥에 손질한 소고기와 통마늘, 다시마, 그리고 준비한 양념장을 모두 넣어줍니다. 양념장이 고기를 충분히 잠기게 하는 것이 중요합니다.
3. 메뉴 설정: 인스턴트 팟 뚜껑을 닫고 '찜' 또는 '육류/스튜' 모드를 선택합니다. 조리 시간은 고기의 양과 두께에 따라 달라지지만, 보통 20~25분 정도로 설정하면 충분히 부드럽게 익습니다. 자연 압력 배출 방식으로 두면 고기가 더욱 부드러워집니다.
4. 압력 배출 및 추가 재료: 조리가 완료되면 압력이 완전히 빠지도록 기다리거나, 급속 압력 배출 밸브를 이용하여 압력을 제거합니다. 뚜껑을 열고 다시마는 건져내고, 삶은 메추리알과 꽈리고추, 표고버섯 등을 넣고 '볶음' 모드로 5분 정도 더 졸여줍니다. 이 과정에서 양념이 메추리알과 꽈리고추에 잘 배어들고, 국물이 살짝 졸아들어 더욱 진한 맛을 냅니다.
5. 고기 찢기: 고기를 꺼내어 포크나 젓가락으로 먹기 좋게 결대로 찢어줍니다. 고기를 찢은 후 다시 양념에 넣고 살짝 버무려주면 양념이 고기 속까지 더욱 깊이 스며들어 맛을 더합니다.

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인스턴트 팟으로 장조림 더 맛있게 만드는 팁

몇 가지 팁만 알아두면 인스턴트 팟 장조림을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

맛을 살리는 고기 숙성

장조림용 고기를 미리 양념장에 재워두면 고기 속까지 양념이 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 냉장고에서 최소 30분, 가능하다면 1시간 이상 재워두면 좋습니다. 고기가 양념에 숙성되는 동안 연육 작용이 일어나 더욱 부드러워지는 효과도 있습니다.

감칠맛을 더하는 다시마 활용

다시마는 장조림의 감칠맛을 더해주는 훌륭한 재료입니다. 인스턴트 팟에 고기와 양념을 넣을 때 다시마 한 조각을 함께 넣으면, 다시마에서 우러나오는 천연의 감칠맛이 장조림의 풍미를 한층 높여줍니다. 단, 다시마는 조리 시간이 길어지면 끈적해질 수 있으므로, 고기가 익은 후 다시마를 건져내는 것이 좋습니다.

마지막 한 방울, 참기름과 통깨

장조림이 완성된 후 그릇에 담기 직전, 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 고소한 향과 맛이 더해져 더욱 먹음직스러운 장조림이 됩니다. 참기름은 장조림의 풍미를 살려주는 마지막 비법이라고 할 수 있습니다.

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장조림 보관법 및 활용 레시피

맛있게 만든 장조림을 오랫동안 신선하게 보관하고, 다양하게 활용하는 방법을 알아보겠습니다.

장조림, 이렇게 보관하세요!

완성된 장조림은 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 국물과 함께 보관해야 고기가 마르지 않고 촉촉함을 유지할 수 있습니다. 냉장 보관 시 약 5

7일 정도 보관이 가능하며, 더 오래 보관하고 싶다면 소분하여 냉동 보관하는 것을 추천합니다. 냉동 보관 시에는 약 1

2개월 정도 보관할 수 있습니다. 해동 시에는 냉장실에서 자연 해동하거나 전자레인지를 이용하여 해동한 후 따뜻하게 데워 드시면 됩니다.

장조림 활용, 무한 변신 레시피

장조림은 밥반찬으로만 먹기 아깝습니다. 남은 장조림으로 다양한 요리를 만들어보세요.

• 장조림 버터 비빔밥: 따뜻한 밥에 버터 한 조각, 찢은 장조림 고기와 국물, 그리고 김가루와 계란 프라이를 올려 비벼 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 됩니다.
• 장조림 주먹밥/김밥: 잘게 찢은 장조림 고기를 밥과 함께 주먹밥으로 만들거나 김밥 재료로 활용할 수 있습니다. 아이들 간식이나 나들이 도시락으로 좋습니다.
• 장조림 덮밥: 밥 위에 찢은 장조림 고기와 국물을 넉넉히 올리고, 쪽파나 달걀 노른자를 얹어 덮밥으로 즐기면 간단하면서도 영양 가득한 식사를 할 수 있습니다.
• 장조림 짜파게티: 라면을 끓일 때 장조림 국물을 약간 넣거나, 다 끓인 라면에 찢은 장조림 고기를 고명으로 올려 먹으면 독특하고 맛있는 조합을 경험할 수 있습니다.
• 장조림 계란찜: 계란찜을 만들 때 장조림 국물을 물 대신 활용하면 깊은 감칠맛이 더해진 계란찜을 만들 수 있습니다. 찢은 장조림 고기를 함께 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 냅니다.

인스턴트 팟으로 쉽고 빠르게 만든 장조림, 이제 더 이상 어렵지 않죠? 오늘 저녁 밥상에 맛있는 인스턴트 팟 장조림을 올려보세요!